Stevia: indice glicemico zero, dolcificante senza calorie né carboidrati

Scala IG

Glucosio = 100 (riferimento). <56 = basso (es. arachidi). 56-69 = medio (es. uvetta). ≥70 = alto (es. riso bianco).

Stevia

Estratto pianta (famiglia margherite), Sud America, secoli uso. Zero carboidrati, zero calorie → IG 0. Non alza glicemia.