Come conservare lo zenzero fresco: frigo, freezer, alcol

Selezione

Scegliere radici lisce, sode, profumate, robuste, senza muffa. Poco alla volta per il forte sapore → serve buona conservazione.

In frigorifero (fino a 3 settimane)

1. Avvolgere strettamente (con buccia) in carta assorbente.
2. In sacchetto plastica richiudibile, sigillato.
3. Nel cassetto verdure.

In freezer (fino a 6 mesi)

1. Tagliare non sbucciato in pezzi monodose.
2. Avvolgere singolarmente in carta, in sacchetto freezer sigillato.
3. Si grattugia ancora congelato.

In alcol: Madeira o Sherry (fino a 3 mesi in frigo)

1. Sbucciare avanzi, barattolo vetro ermetico.
2. Coprire completamente con vino Madeira/Sherry.
3. Chiudere, refrigerare. Lo zenzero assorbe sapore vino → torna nei piatti.

Zenzero essiccato

Barattolo vetro ermetico, luogo asciutto/buio/fresco. Può anche refrigerarsi.

Avvertenze

• Durata dipende da freschezza iniziale. Controllare muffa/alterazioni prima dell'uso.
• Non è scienza esatta.