Lo zucchero organico influisce sulla cottura?

Lo zucchero biologico differisce dallo zucchero raffinato in alcuni modi piuttosto significativi - principalmente i processi intrapresi durante la loro preparazione. Tuttavia le differenze finiscono alla porta del forno; cuocere con zucchero biologico dovrebbe darti gli stessi risultati della cottura con zucchero raffinato.

Zucchero biologico versus zucchero raffinato

Gli zuccheri organici e raffinati differiscono principalmente nel modo in cui ciascuno viene lavorato. Il tipo raffinato subisce un po 'più di elaborazione rispetto al tipo organico; quando il primo viene estratto è essenzialmente sbiancato con agenti decoloranti che rimuovono la copertura di melassa naturale che conferisce allo zucchero il suo rivestimento.

Test del gusto

Qualunque differenza di gusto può dipendere dalla persona che la assaggia oppure la marca dello zucchero. Lo zucchero biologico tende ad avere un "aroma leggermente più delicato più puro ma nessuna differenza distinguibile nel sapore" dice l'autrice Rose Beranbaum sul suo sito web Real Baking With Rose Levy Beranbaum. Nel frattempo il sito Web di Wholesome Sweeteners afferma che il loro marchio di zucchero biologico mantiene un "sapore morbido". Sperimenta con diversi marchi per trovare quello che ti piace.

Even Exchange

Poiché le differenze degli zuccheri raffinati e organici si trovano nei mezzi della loro produzione non nel loro gusto puoi sostituire lo zucchero organico per lo zucchero raffinato in la stessa quantità. Se normalmente aggiungi una tazza di zucchero alla pastella dei biscotti aggiungi la stessa quantità quando usi lo zucchero biologico.

Risultati correlati

L'uso di zucchero biologico non influisce sul risultato dei prodotti da forno in modo diverso sotto ogni aspetto rispetto allo zucchero raffinato secondo una presentazione di Nigel Willerton CEO di Wholesome Sweeteners Inc. che è pubblicata sul sito Web Food and Drug Administration. "comportarsi in modo identico allo zucchero raffinato nella maggior parte dei modi".