Vitamine nella lattuga: romana, butterhead, iceberg — differenze nutrizionali

Tre varietà comuni: romana, butterhead (Boston, Bibb), iceberg (crisphead). Regola generale: più scura la foglia, più nutrienti.

Lattuga romana: la regina

2 tazze = fonte eccellente di:

• Vitamina A: 2.912 UI (58% DV) + 1.747 µg beta-carotene
• Vitamina C: 26,88 mg (eccellente antiossidante, sinergia col beta-carotene vs ossidazione colesterolo/placca)
• Folati: 151,98 µg (eccellente)
• B1 e B2: 0,11 mg ciascuna
• Potassio: 114 mg

The World's Healthiest Foods la definisce "heart-healthy".

Butterhead (Boston, Bibb): buona, meno densa

Foglie grandi, dolci, tenere. 100 g Bibb: 73 µg folati, 3.312 UI vitamina A (USDA).

Iceberg: fanalino di coda

Verde fuori, bianca dentro. Ultima per vitamina A, C, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, B6, E (Ralph Ofcarcik, PhD, Red Mountain Spa). 100 g: 2,8 mg vitamina C, 0,10 mg tiamina (USDA).