Sciroppo d'agave: profilo nutrizionale, indice glicemico, micronutrienti

Sciroppo/nectar agave = alternativa sana a zucchero bianco. No picco glicemico, piccole quantità nutrienti. Ma resta sostanza zuccherina → porzioni piccole.

Indice glicemico: il grande vantaggio

IG valuta impatto su glicemia. >70 alto, 55-70 moderato, <55 basso. Agave: IG 11-19 (secondo varietà). Miele puro: 58. Zucchero bianco: 65. Agave = impatto glicemico minimo, sazietà duratura.

Fonti calorie per cucchiaio

• < 65 kcal totale
• ~1 kcal da proteine+grassi combinati
• ~9 kcal da amido
• 56 kcal da 14 g zucchero (maggioranza)

Zucchero: limite giornaliero AHA

• Uomini: 150 kcal/zucchero ≈ 38 g
• Donne: 100 kcal/zucchero ≈ 25 g

1 cucchiaio agave = >1/3 quota uomo, >1/2 quota donna. Porzioni controllate!

Micronutrienti (vs zucchero bianco = zero)

• Minerali: K, Na (cuore), Fe (ossigeno), Se (antiossidante)
• Vitamine: C, E (antiossidanti), A, K

Piccole quantità, ma assenti in zucchero raffinato.