Oli sani vs malsani: grassi saturi, insaturi e tropicali

La discriminante: saturi vs insaturi

Saturi → alzo colesterolo → rischio cuore. Insaturi (mono + poli) → abbassano fattori di rischio. Leggere etichetta: scegliere oli con minima quota di saturi. Linee guida 2010: saturi <10% calorie totali.

Oli sani (ricchi di insaturi)

• Monoinsaturi: oliva, canola, arachidi.
• Polinsaturi: cartamo, sesamo, soia, mais, girasole.

Canola ha la % più bassa di saturi (6%). Tutti opzioni migliori per basso contenuto di saturi.

Oli tropicali (da limitare/evitare)

Cocco, palma, palmisti = alti saturi. Cocco = 92% saturi (massimo). Trovati in snack commerciali (biscotti, torte, patatine) e venduti singolarmente. Evitare in cucina quotidiana.

Moderazione sempre

1 g grassi = >2x calorie di 1 g proteine/carboidrati. Anche olio sano va dosato. Misurare porzioni esatte. Consumare insaturi invece di saturi, non in combinazione.