Alimenti ricchi di acidi grassi monoinsaturi (MUFA): guida completa

Acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi, saturi e trans sono i principali tipi di grassi negli alimenti. L'American Heart Association raccomanda di preferire grassi insaturi a saturi e trans per abbassare il colesterolo ematico. I MUFA sono anche elemento chiave della "Flat Belly Diet".

Salse e spalmabili

Il guacamole è un ottimo spuntino: l'avocado è la fonte principale di MUFA. Il purè di avocado può sostituire burro o margarina nei panini. Provate anche hummus, pesto, tahini e tapenade alle olive (Liz Vaccariello, "Flat Belly Diet! Pocketbook Guide").

Olive e oli: fonti classiche

Olive e olio d'oliva sono tra le fonti più note di MUFA, contenenti acido oleico (il MUFA più comune), nota Vishwanath M. Sardesai in "Introduction to Clinical Nutrition". L'olio di canola fornisce anche MUFA (American Heart Association). Attenzione: pur essendo utili, limitate l'assunzione complessiva di grassi per mantenere un peso sano. Esempio: 2 cucchiai di olio d'oliva o canola su un'insalata contro 1 cucchiaio aggiungono 120 calorie (Vaccariello). Un olio monoinsaturo è liquido a temperatura ambiente e inizia a solidificarsi in frigorifero.

Olio di arachidi e frutta a guscio

L'olio di arachidi contiene MUFA (American Heart Association). Gli alberi di noci sono anche buona fonte (Jack Goldberg, "The Four Corners Diet"). La frutta a guscio è eccellente fonte di fibre (Goldberg).

Cioccolato fondente: un dolce alleato

Il cioccolato fondente è ricco di MUFA. Si abbina bene con frutta o yogurt (Vaccariello). Contiene anche antiossidanti che combattono i radicali liberi (Sarí Harrar e Julia VanTine, "Prevention's The Sugar Solution").