Come preparare il sidro duro da Apple Juice

Se hai mai aperto una lattina di succo che è rimasta inutilizzata per anni nella tua dispensa probabilmente hai notato che puzzava di alcol e aceto. Nelle giuste condizioni il lievito trovato nei succhi di frutta trasformerà gli zuccheri naturali in alcol. Se viene introdotto ossigeno l'alcol diventerà aceto. Mentre il sidro duro è in genere ottenuto dal sidro di mele puoi farlo dal succo in un pizzico purché tu scelga un succo non filtrato o leggermente filtrato senza conservanti in quanto ciò impedisce al lievito di attivarsi.

Mescolare 1 oz. infettare disinfettante in 5 litri di acqua di rubinetto.

Immergere la brocca di vetro l'imbuto la camera di equilibrio e misurare i cucchiai nella soluzione per almeno due minuti. Lasciare asciugare all'aria.

Risciacquare le mani nella soluzione igienizzante.

Trasferire il succo in una brocca di vetro sterilizzata a meno che non sia stato acquistato in un contenitore di vetro. Assicurati che l'imbuto che usi sia sterilizzato.

Versare 2 o 3 tazze di succo in una pentola capiente e portare a ebollizione.

Aggiungi lo zucchero bianco lo zucchero di canna o il miele e fai sobbollire finché non si scioglie.

Versare il composto nella brocca di vetro. Più zucchero equivale a una maggiore gradazione alcolica e meno zucchero è uguale a un sidro più dolce.

Aggiungi 1 g. lievito e 1/4 di cucchiaino. nutriente di lievito alla brocca. Anche se non è necessario il lievito e il lievito aggiunti assicureranno che la miscela abbia tutto il necessario per fermentare correttamente.

Tappare la brocca con un tappo sterile. Questo tappo appositamente realizzato disponibile presso i negozi di forniture di birra mantiene l'ossigeno all'interno pur consentendo la fuoriuscita dell'anidride carbonica.

Riempi il tubo airlock circa a metà strada con la soluzione sterilizzante.

Posizionare il contenitore in una stanza da 60 a 70 gradi Fahrenheit per fermentare. Dovresti notare che bolle in pochi giorni. Lasciare riposare il sidro fino a quando non si ferma il gorgoglio.

Sterilizzare la seconda caraffa e il tubo come nel passaggio 1.

Posizionare la caraffa di sidro su un bancone o un tavolo e sul barattolo vuoto sul pavimento.

Attacca il dispositivo di avviamento automatico del sifone al tubo e posizionalo nella brocca del sidro.

Posiziona l'altra estremità nella brocca vuota.

Spremi il dispositivo di avvio del sifone per creare il sifone e trasferisci con attenzione il sidro nel barattolo pulito. Fai attenzione a tenere il tubo un paio di centimetri sopra il sedimento nella parte inferiore della brocca perché non vuoi trasferirlo nella nuova brocca.

Bevi il tuo sidro come è oppure aggiungere l'aroma di mela o l'alcool zuccherato per addolcire la bevanda. Se aggiungi aromi rimetti la camera di equilibrio sulla brocca e lasciala riposare per tre settimane prima di bere.

Suggerimento

Acquista un succo di mela senza conservanti aggiunti. Il succo di mela è semplicemente sidro che è stato pastorizzato e filtrato quindi cerca un marchio organico che appaia torbido indicando che non è stato filtrato troppo pesantemente. Idealmente cerca miscele di almeno tre tipi di succhi.

Aggiungi succo d'uva o di lampone al succo di mela per il colore.

Avvertenze

Addolcire il sidro con lo zucchero dopo la fermentazione riattiverà il lievito quindi usa un sostituto dello zucchero o un alcol zuccherino.

Cose necessarie

1 oz. disinfettante a base di acidi

5 galloni di acqua di rubinetto

1 litro di succo di mela comprato al supermercato

2 brocche di vetro da 1 gallone

Imbuto

1/4 a 1/2 tazza di zucchero bianco zucchero di canna o miele

casseruola grande

1g. lievito di birra

1/4 cucchiaino. nutriente lievito

Tappo sterzo airlock

Tubetto alimentare 4 piedi

Avviatore sifone automatico