Salute e malattia
ino al 5% degli adulti americani si considera vegetariano secondo un sondaggio Gallup del luglio 2012 e il 2% si considera vegano. Mentre le due diete sono abbastanza simili ci sono delle differenze chiave tra loro quando si tratta di tipi di cibi mangiati e preoccupazioni nutrizionali.
Principali differenze
La maggior parte dei vegetariani e tutti i vegani evitano di mangiare carne pollame o pesce. Alcuni vegetariani si considerano vegetariani-pesco vale a dire mangiano pesce ma evitano altri prodotti a base di carne o pollo-vegetariano nel senso che consumano pollame ma nessun altra carne. Molti vegetariani consumano uova e latticini anche se alcuni possono evitare l'uno o l'altro. I vegani tuttavia non includono uova latticini altri prodotti animali come la gelatina o qualsiasi altro prodotto insetto nella loro dieta.
Calcio e vitamina D
Il calcio aiuta a rinforzare ossa e denti e la vitamina D aiuta il corpo ad assorbire correttamente il calcio quindi entrambi i nutrienti sono importanti. Riunire i fabbisogni giornalieri di calcio e vitamina D è solitamente più difficile per i vegani che per i vegetariani che consumano prodotti caseari. I vegetariani possono ottenere abbastanza calcio attraverso i latticini e la maggior parte del latte vaccino è fortificato con vitamina D. Le uova contengono anche vitamina D. I vegani possono ancora ottenere questi nutrienti attraverso fonti dietetiche. Alcuni latti di soia e riso oltre al tofu sono fortificati con il calcio. I frutti secchi sono altre buone fonti di calcio. Alcuni cereali sono fortificati con vitamina D. La vitamina D e gli integratori di calcio possono aiutare a compensare eventuali carenze dovute alla dieta sia per i vegetariani che per i vegani.
Altre preoccupazioni nutrizionali
La maggior parte degli onnivori riceve abbastanza proteine e ferro dal carne nella loro dieta. Vegetariani e vegani possono entrambi ottenere proteine dai prodotti a base di soia fagioli lenticchie e noci. Anche i vegetariani prendono proteine dalle uova e dai latticini. I fabbisogni di ferro per vegetariani e vegani possono essere soddisfatti con alimenti come verdure verde scuro cereali fortificati fagioli e piselli. Una delle maggiori preoccupazioni nutrizionali per vegetariani e vegani è la vitamina B-12. Alcuni cereali e bevande di soia sono fortificati con la vitamina ma alcuni vegetariani e vegani scelgono di assumere un integratore multivitaminico o B-12.
Vantaggi dietetici
Ci sono opinioni diverse sull'alimentazione vegetariana o vegana è più salutare di una dieta onnivora che include piante carne e altri prodotti animali. La dieta e la salute generale sono strettamente collegate ed è importante mangiare una dieta ricca di frutta e verdura e consumare solo con parsimonia dolci e tagli grassi di carne. Escludere la carne o tutti i prodotti di origine animale non fa molta differenza nei tassi complessivi di mortalità secondo uno studio del 2006 pubblicato su "The Proceedings of the Nutrition Society".
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