Salute e malattia
Il fegato produce colesterolo per sintetizzare vitamine e ormoni. Se eccessivo nel sangue, ostruisce vasi e arterie → cardiopatie, ictus. Obiettivo: alzare HDL, abbassare LDL.
Sostanze vegetali analoghe al colesterolo umano. Aiutano a eliminare più colesterolo e occupano spazio nelle pareti intestinali riducendone l'assorbimento. Fonti: oli di mais, lino, riso, oliva, soia, germe di grano; verdure (cavolini, patate dolci, cavolo, cipolle, carote); frutta (mele, banane, arance, pere, ciliegie, pesche); legumi, frutta secca.
Abbassano trigliceridi e alzano HDL (che rimuove LDL). Almeno 2 volte/settimana: pesce (salmone selvaggio, tonno, sardine, aringhe, trota, branzino, halibut, ostriche, vongole). Altre fonti: noci, semi lino/zucca, germe grano, soia, olio canola.
Parte non digeribile delle piante. Lega colesterolo nell'intestino per eliminarlo. Fibra solubile fa assorbire al fegato il colesterolo in eccesso. Fonti: bucce frutta, verdure, cereali integrali (avena, orzo, crusca). Obiettivo: >10 g/giorno fibra solubile.
Colesterolo