Salute e malattia
Probabilmente nessun altro additivo alimentare ha causato tanta controversia quanto il nitrito di sodio. Aggiunto alle carni stagionate, i nitriti proteggono la carne dal deteriorarsi e causare botulismo. Il nitrito di sodio è stato anche collegato a aumento del cancro e innesco di emicranie. Se sei preoccupato per cosa i nitriti potrebbero fare alla tua salute, usa i seguenti passaggi per smettere di mangiare nitriti.
Smettila di mangiare carni processate. Il nitrito di sodio si trova ai livelli più alti in hot dog, bacon, prosciutto e alcuni salumi. Sostituisci carne fresca o altre fonti proteiche come uova o fagioli per carni processate.
Prova hot dog e salumi senza nitriti. Numeri crescenti di salumi sono pubblicizzati come "senza additivi". Cerca "senza nitriti" o assicurati che il nitrito manchi dalla lista ingredienti.
Cerca antiossidanti aggiunti alle tue carni. Ricercatori che indagano modi per trattare la carne senza uso di nitrito di sodio hanno scoperto che vitamine C e E inibiscono la capacità dei nitriti di essere convertiti in nitrosammine, l'elemento cancerogeno. Alcuni produttori hanno già aggiunto queste vitamine al bacon, uno dei peggiori colpevoli in termini di nitrosammine.
Aggiungi polvere di vitamina C a ricette che usano carni stagionate. Se questo non è possibile (vitamina C e salsa potrebbero non essere buoni condimenti insieme per un hot dog), considera di tenere uno shaker di polvere di vitamina C disponibile per agitare su cibi laterali come insalate o altre verdure.
Mangia le tue verdure. I nitriti appaiono anche in verdure a foglia verde come spinaci. Ma la presenza di vitamine C e D naturali si crede proibisca sostanze cancerogene. Le verdure sono state collegate con l'abbassamento del rischio cancro.
Mira a una dieta senza additivi. I nitriti sono presenti in molti additivi. Concentrati su cereali integrali e cibi freschi quando possibile.
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