Salute e malattia
La dieta chetonica (o ketogenica) esiste dagli anni '30. È ricca di grassi e povera di carboidrati e aiuta il corpo a bruciare grassi invece di glucosio (carboidrati). Usata per epilettici perché può prevenire crisi. Ha anche seguito tra bodybuilder e professionisti fitness per capacità di bruciare grasso corporeo.
La carne è base di molte diete chetoniche, perché non contiene carboidrati. In dieta chetonica, mangia combinazione di carni grasse e magre. Troppe carni grasse alzano colesterolo, quindi bilancia con carni magre. Carni grasse: costine manzo/maiale, spalla, pancia. Cosce pollo/tacchino vanno bene. Tagli magri: petto pollo/tacchino, controfiletto, girello, filetto manzo/maiale. Pesce tra i migliori alimenti chetonici: salmone, sardine ricchi di omega-3 salutari per cuore.
Gli oli sono alimenti chetonici perché composti mostly di grassi. Olio oliva e canola, in particolare, ricchi di mono/poliinsaturi salutari per cuore. Oltre alla dieta chetonica, questi grassi hanno benefici extra: aiutano abbassare colesterolo. Altri oli per dieta chetonica: cartamo, soia, mais, girasole, sesamo.
Alcune verdure vanno bene in dieta chetonica, altre no, perché certe sono alte in carboidrati. Scegli: lattughe, broccoli, asparagi, cetrioli, olive, peperoni, carciofi. Evita: patate, carote, mais, piselli.
La maggior parte dei latticini è bassa in carboidrati e alta in grassi, ma sii selettivo in dieta chetonica. Il latte contiene lattosio (zucchero naturale), consuma con moderazione. Mangia: panna acida, formaggi, yogurt non zuccherato.
Controlla etichette nutrizionali scegliendo condimenti in dieta chetonica, verifica non superino 5% RDA carboidrati. Condimenti sicuri: senape, salsa soia, salse a base panna/burro.
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