Patate dolci: superfood nutrizionale e benefici per la salute

Originarie dell'America Centrale, consumate da oltre 10.000 anni. Oltre al Thanksgiving, meritano spazio tutto l'anno per i loro benefici.

Vitamine e nutrienti

• Eccellente fonte di vitamina A, B6, C, rame, ferro, manganese, potassio, fibre.

Beta-carotene

• Quanto beta-carotene (vitamina A) delle carote. Prevenzione cancro, cuore, asma, artrite. Polpa più scura = più beta-carotene.

Carotenoidi

• Stabilizzano glicemia e abbassano resistenza all'insulina.

Antiossidanti

• Rimuovono radicali liberi, proteggono e riparano le cellule.

Preparazione ottimale

• Arrosto o al forno = più nutrienti. Bollitura = perdita significativa. Buccia convenzionale: evita (coloranti/ceri). Biologica: mangia tutta (lava bene).

Idea: patate dolci al forno con olio evo, rosmarino, sale rosa; oppure purè con latte di cocco e curcuma.