Salute e malattia
Clorofilla e carotene sono importanti per la vita vegetale e i processi chimici che permettono alle piante di prosperare. A loro volta, rendono la vegetazione commestibile per l'uomo. Tuttavia, sono diversi e servono scopi unici.
La clorofilla dà alle piante e al fogliame il pigmento verde assorbendo la luce solare attraverso le foglie.
Perché avvenga la fotosintesi, la clorofilla deve essere presente così le piante ottengono l'energia necessaria dal sole.
La clorofilla non è idrosolubile, ma mescolata con poco olio aggiunge colore a molti cibi e bevande.
Il carotene, importante nella fotosintesi, dà a frutta e verdura (carote, patate dolci, meloni cantalupo, mango) il pigmento arancione.
Bassi livelli di carotene influenzano il colore giallo del grasso del latte e dei tuorli, a differenza della clorofilla, esclusiva delle piante.
Il carotene, nutriente dietetico essenziale che aiuta la vista, è liposolubile e funziona meglio se mangiato con grassi.
Nutrizione