Capire gli Enzimi: Struttura, Funzione e Applicazioni

Gli enzimi sono menzionati nella pubblicità di tutti i tipi di prodotti. Sono definiti come aventi il potere di mangiare macchie sui vestiti e aiutare la digestione umana. Gli scienziati li usano nei loro laboratori per tutti i tipi di esperimenti. Uno degli usi più popolari per gli enzimi è negli ammorbidenti per carne, il cui lavoro principale è rompere la carne dura per renderla più facile da masticare e digerire.

Cosa Sono gli Enzimi?

Gli enzimi sono formati nelle cellule viventi e sono categorizzati come proteine complesse. Ci sono molti tipi diversi di enzimi e operano in molte capacità diverse. Il tuo corpo produce enzimi per digerire il cibo ed enzimi metabolici per far funzionare e gestire il tuo corpo. Mangi cibo contenente enzimi alimentari. Gli enzimi alimentari innescano il processo digestivo nel corpo. Gli enzimi costruiscono il corpo usando i grassi, proteine e carboidrati presenti nel corpo. Non possiamo funzionare senza enzimi.

Perché Gli Enzimi Sono nei Prodotti?

Un enzima ha una caratteristica particolare che lo rende molto utile. Sono catalizzatori di reazioni chimiche. Ogni tipo di enzima lavora per catalizzare reazioni specifiche. Dalle reazioni chimiche nel processo digestivo al funzionamento dei nostri organi e alla replicazione del tuo DNA, questa capacità di innescare reazioni chimiche rende gli enzimi popolari in tutti i tipi di prodotti e laboratori in tutto il mondo.

Perché Misurare un Enzima?

Ci sono due motivi per misurare un enzima. Uno è conoscere la quantità dell'enzima e l'altro è misurare l'attività dell'enzima. I metodi di laboratorio richiedono di conoscere sia il peso che l'attività di qualsiasi enzima usato. L'attività enzimatica misura la quantità di enzima attivo usando una misura chiamata unità enzimatica. Qualsiasi attività enzimatica = velocità (tempo) x volume di reazione.

Come Si Misurano Gli Enzimi?

In laboratorio, la quantità fisica di una sostanza, inclusi gli enzimi, è misurata per conteggio molecolare. Tradizionalmente, un conteggio molecolare molare è misurato contro il numero di atomi in 12 grammi di carbonio, significando che la quantità di enzima usata è uguale a tante molecole quante ce ne sono in 12 grammi di carbonio.

Cos'è un'Unità Enzimatica?

Un'unità enzimatica, l'unità base di un enzima, è mostrata come "U". Una U equivale alla quantità di enzima necessaria per trasformare 1 micromolo di un substrato entro 1 minuto. Per conoscere la U, devi conoscere le condizioni specifiche (pH, temperatura e concentrazione del substrato) in cui la reazione avviene. Tipicamente, un'unità enzimatica è misurata come accadendo in 1 minuto. Internazionalmente, l'unità enzimatica è sostituita con un'unità katal, che usa 1 secondo come vincolo temporale.