Salute e malattia
La contaminazione alimentare si verifica quando il cibo non è cotto correttamente o contaminanti, come batteri o pesticidi tossici, finiscono sul cibo. La contaminazione può avvenire in diversi luoghi dove il cibo è comprato e consumato — supermercati, ristoranti, gastronomie e case.
Sono chimici presenti dove il cibo è coltivato e processato. Possono includere contaminanti dall'aria, acqua e suolo. Alcuni esempi sono arsenico, mercurio e nitrati.
Ci sono molti pesticidi usati che sono un pericolo per la salute umana. Inoltre, anche se molti pesticidi sono vietati per regolamenti sulla sicurezza alimentare, alcuni sono ancora usati illegalmente sulle colture. Sono stati scoperti durante indagini di organizzazioni come Greenpeace e l'U.S. Environmental Protection Agency. Questi pesticidi vietati includono formaldeide, lindano e aldicarb.
La contaminazione alimentare avviene anche quando capelli, pelle, unghie umane o altri materiali finiscono nel cibo. I regolamenti sulla qualità alimentare richiedono ai lavoratori di coprirsi i capelli, ma materiale umano può comunque finire nel cibo. I capelli non sono digeribili e non dovrebbero essere ingeriti.
Durante riscaldamento e lavorazione, alcuni tipi di cibo possono diventare contaminati. Questi contaminanti non presenti nella materia prima possono diventare presenti durante il processo di cottura. Alcuni di questi includono istamina, ammine e nitrosamine.
Questi contaminanti alimentari includono batteri come salmonella ed E. coli. Oltre ai batteri che causano infezioni, altre tossine possono causare malattie. Alcune di queste tossine includono Bacillus cereus e acido kojico.
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