Salute e malattia
Constantine Fahlberg scoprì accidentalmente la saccarina nel 1879 nel laboratorio di Ira Remsen. Nel 1907 era usata come sostituto dello zucchero in alimenti per diabetici. Negli anni '60 era ampiamente usata dai dietisti. Il corpo non metabolizza la saccarina; è classificata come dolcificante non calorico.
La saccarina si produce attraverso due processi che combinano due gruppi chimici, principalmente a base di carbonio e includono una molecola di zolfo.
Il processo Remsen-Fahlberg — dai nomi degli scopritori — combina toluene (chimico dal dolce profumo) con acido clorosulfonico (liquido incolore), e sintetizza questi con permanganato di potassio e ammoniaca. Il composto risultante viene riscaldato, trasformandolo in saccarina.
Il processo Maumee converte anidride ftalica (composto per creare plastica) in acido antracilico. Viene sintetizzato con acido nitroso, biossido di zolfo, cloro e ammoniaca per produrre saccarina. A differenza del processo Remsen-Fahlberg, non usa calore.
Nutrizione