Grassi Saturi: Definizione, Tipi e Implicazioni per la Salute

I grassi saturi sono un tipo di grasso presente negli alimenti che sono stati costantemente associati negativamente a problemi di salute.

Identificazione

Il grasso saturo è un tipo di grasso che è letteralmente saturo di idrogeno. Ciò significa che a differenza dei grassi insaturi che rimangono fluidi, i grassi saturi si addensano e si solidificano a temperature fresche.

Tipi

Ci sono quattro tipi di acidi grassi saturi. Questi tipi sono acido laurico, acido miristico, acido palmitico e acido stearico. Il numero di atomi di carbonio in un grasso saturo determinerà il tipo di acido grasso saturo.

Effetti

I grassi saturi sono stati a lungo associati a malattie cardiovascolari. La proprietà di solidificazione che si trova nei grassi saturi li rende più propensi a coagularsi nelle vene e arterie, portando a infarti o ictus. Queste malattie sono molto più comuni nelle persone che mangiano diete ricche di grassi saturi. Ricerche considerevoli hanno anche collegato il cancro al seno e alla prostata al consumo di grassi saturi.

Considerazioni

I grassi saturi si trovano in molti alimenti. Questi includono carni, molti tipi di oli, burro e formaggi.

Opinione degli Esperti

L'American Heart Association suggerisce che il consumo di grassi saturi sia mantenuto al minimo. Al loro posto, grassi insaturi e non idrogenati, come quelli presenti nell'olio d'oliva e nelle noci, dovrebbero essere consumati.