Carote e Salute degli Occhi: Migliorano Davvero la Vista?

Sebbene le carote non migliorino effettivamente la vista, aiutano davvero a mantenere gli occhi sani. Le carote arancioni sono ricche di beta-carotene, che il corpo trasforma in vitamina A — essenziale per retine sane.

Benefici

• La vitamina A previene la cataratta e riduce il rischio di glaucoma.

Carenze

• La ricerca mostra che una carenza di vitamina A porta a scarsa visione notturna, occhi infiammati e persino cecità.

Mangiare Carote

• Le carote cotte (bollite, al vapore o arrostite) sono migliori, sebbene quelle crude siano molto benefiche. Solo ½ tazza di carote cotte fornisce quattro volte la RDA di vitamina A.

Selezione e Conservazione

• Carote vecchie e pre-tagliate perdono valore nutrizionale. Cercate carote sode senza crepe e con le foglie (non appassite) ancora attaccate. Rimuovete le foglie prima di conservare per evitare l'esaurimento delle vitamine. Conservate in sacchetto di plastica in frigo; consumate entro 1 settimana.

Benefici Aggiuntivi

• Il beta-carotene nelle carote può aiutare a prevenire certi tipi di cancro e malattie cardiache. Le carote contengono anche alfa-carotene che può aiutare a frenare i processi di crescita tumorale.

Curiosità

• Nel mondo esistono diverse centinaia di varietà di carote in colori tra cui viola, nero e bianco.