Acidi Grassi Essenziali (AGE): Benefici, Fonti e Importanza

AGE = acidi grassi essenziali, i "grassi buoni" necessari nella dieta per salute, crescita e sistema immunitario. Si trovano in alcuni oli da cucina e naturalmente in certi cibi. Consumando questi oli si godono i benefici degli AGE.

Caratteristiche

Oli AGE appartengono ad acidi grassi polinsaturi. Due tipi: Omega-3 e Omega-6. Numeri = struttura chimica. Omega-3 da acido alfa-linolenico, Omega-6 da acido linoleico.

Benefici

A differenza grassi saturi (ostruiscono arterie, alzano pressione), buone fonti AGE forniscono grassi con molti benefici. Supportano sviluppo/crescita cellulare normale e sistema immunitario forte (nutrizionista vegetariana Pam Rotella). Promuovono produzione prostaglandina, ormone che regola fertilità, frequenza cardiaca, pressione, coagulazione. Supportano sviluppo cerebrale sano e sistema nervoso centrale.

Rischi

Rapporto ideale Omega-6:Omega-3 tra 1:1 e 4:1 (Rotella). Diete USA sbilanciate 10:1-25:1. Minimo raccomandato: 1,5 g/giorno ciascuno per adulto. Squilibrio o carenza → problemi: malattie cardiovascolari, cancro, depressione, asma, osteoporosi.

Fonti alimentari

Olio lino: maggior fonte Omega-3 (Rotella), anche noci/semi (noci, lino, canapa). Omega-3 in pesci grassi (salmone, sgombro, sardine). Omega-6: oli vegetali polinsaturi (girasole, cartamo, mais, cotone, soia). Olio enotera e ribes nero: integratori più che cibo.