Salute e malattia
I fagioli rossi, a volte chiamati fagioli chili o fagioli rossi, si trovano spesso in piatti come chili, minestrone, insalate e riso e fagioli rossi. Questi fagioli rossi a forma di rene sono disponibili in scatola o secchi. I fagioli rossi sono nutrienti e sono una buona fonte di fibre, proteine, folati, l'aminoacido triptofano e diversi minerali importanti.
Una tazza di fagioli rossi contiene circa 130 microgrammi o il 177% del valore giornaliero per il molibdeno. Questo importante minerale è necessario in quantità molto piccole; rafforza denti e ossa, aiuta a metabolizzare carboidrati e grassi e aiuta il corpo a usare il ferro. Una carenza di molibdeno è associata a certi tipi di cancro, impotenza negli uomini anziani e malattie della bocca e delle gengive.
I fagioli rossi sono una buona fonte di manganese, fornendo il 42% del valore giornaliero, o 0,84 mg, in una singola porzione da una tazza. Il manganese aiuta a regolare la glicemia, costruire e mantenere cartilagini, ossa e articolazioni sane e utilizzare tiamina e vitamina E.
L'anemia da carenza di ferro è un disturbo comune nella nostra società; molte persone cercano modi per aumentare l'assunzione di ferro senza mangiare la carne rossa spesso raccomandata per questa condizione. I fagioli rossi possono fornire 5,20 mg, o quasi il 30% del valore giornaliero per questo minerale essenziale, in una porzione da una tazza.
Può essere difficile ottenere abbastanza magnesio nella dieta, e molte persone non ottengono le quantità raccomandate quotidianamente. Contenendo oltre 79 mg per tazza, i fagioli rossi forniscono il 19% del valore giornaliero per questo minerale. Il magnesio aiuta il corpo a usare calcio e potassio, mantenere la salute cardiovascolare e regolare la temperatura corporea e il corretto equilibrio del pH.
I fagioli rossi sono una buona fonte di potassio, fornendo il 20% del valore giornaliero, o 713 mg, per tazza. Il potassio è un minerale essenziale che aiuta a mantenere un ritmo cardiaco regolare, una pressione sanguigna stabile e un corretto equilibrio idrico nel corpo. Gli anziani spesso hanno un bisogno aumentato di potassio, a causa delle diminuzioni naturali della funzionalità renale.
I fagioli rossi contengono anche altri minerali, ma in quantità minori. Sono una buona fonte di rame e fosforo. Calcio, zinco e selenio sono anche forniti dai fagioli rossi.
Nutrizione