Salute e malattia
I semi di lino stanno guadagnando popolarità e si trovano facilmente in sacchetti o come ingredienti. Questo seme, spesso componente di cracker e pane integrali, è ricco di nutrienti preziosi. Aggiungendo la farina di lino ai cibi preferiti o scegliendo prodotti che la contengono, si beneficia dei molteplici modi in cui il lino migliora la salute generale.
Gli omega-3 del lino sono associati a riduzione dell'infiammazione, con effetti positivi su asma, artrite, emicrania, osteoporosi. Pazienti a rischio di infarto e ictus beneficiano della riduzione della formazione di coaguli. Favoriscono membrane cellulari flessibili, utile per i diabetici. Gli omega-3 del lino sono precursori di quelli degli oli di pesce; il lino può essere un buon sostituto per chi non mangia pesce o non assume integratori di olio di pesce.
Macinato in farina, il lino è un'ottima fonte di fibre. Promuovono la salute gastrointestinale, aiutano il transito intestinale riducendo il tempo di esposizione delle cellule del colon a sostanze cancerogene. Riducono il colesterolo, diminuendo il rischio di cardiopatie. Stabilizzano la glicemia, particolarmente utile per i diabetici.
Buona fonte di magnesio, associato ad asma, infarto, ictus, emicrania. Rilassa le vie aeree (riduce gravità asma), abbassa la pressione (riduce rischio infarto/ictus nei soggetti a rischio), riduce gli spasmi vascolari (allevia emicrania).
Evidenze crescenti mostrano che il lino beneficia la salute riproduttiva femminile a ogni età. Contiene lignani (anche in altri semi, cereali, legumi), trasformati nell'intestino in sostanze simili agli ormoni. In età fertile promuovono ovulazione regolare. In perimenopausa (cicli irregolari, cisti al seno, ansia) riequilibrano gli ormoni. In menopausa possono proteggere dal cancro al seno per la loro influenza sugli estrogeni.
Il lino intero aggiunge croccantezza, ma per la nutrizione il macinato è superiore: acidi grassi e magnesio vengono assorbiti. Se compri semi interi per macinarli da te, conservali in contenitore ermetico, al buio e al fresco (duri mesi). La farina di lino richiede cura extra: l'alto contenuto di acidi grassi esposti alla macinazione la rende soggetta a ossidazione e irrancidimento. Acquista solo farina in confezioni ermetiche; a casa conservala in frigo o freezer in contenitore ermetico.
Nutrizione