Riso Parboiled: Benefici Nutrizionali e Vantaggi per la Salute

Cos'è e perché è speciale

Parzialmente cotto nel chicco (con la lolla), processo che trasferisce nutrienti dalla crusca all'endosperma. Risultato: chicco più nutriente del bianco raffinato.

Porzione USDA: 1 tazza cotta (bianco, chicco lungo, non arricchito)

• Calorie: 194 kcal (da carboidrati → energia).
• Grassi: 1 g (ottimo per diete ipolipidiche).
• Carboidrati: 16% DV; Fibre: 6% DV.
• Proteine: 9% DV.

Micronutrienti rilevanti (% DV)

• Niacina (B3): 18%
• Vitamina B6: 12%
• Tiamina (B1): 8%
• Manganese: 28%
• Selenio: 21%
• Calcio 3%, Ferro 2%.

Perché sceglierlo

Indice glicemico più basso del riso bianco comune, più nutrienti, chicchi separati e meno appiccicosi. Ottimo per meal prep.