Salute e malattia
Il tè preparato ha livelli variabili di caffeina a seconda del tipo di tè. Il tè bianco ha la minor caffeina, i tè verdi e neri variano molto, con il tè nero che di solito ha i livelli più alti. All'interno di ogni tipo, i livelli di caffeina variano a seconda della miscela, della dimensione delle foglie e del tempo di infusione. I tè in bustina di solito hanno meno caffeina dei tè sfusi a causa della dimensione e qualità delle foglie.
Il tè decaffeinato deve avere almeno il 90% della caffeina rimossa. La maggior parte del tè decaffeinato commerciale contiene meno del 2% della caffeina del tè nero normale. Le tisane sono naturalmente prive di caffeina.
I tè bianchi, verdi e neri provengono tutti dalle stesse foglie di tè e contengono gli stessi livelli di caffeina. Tuttavia, diverse quantità di caffeina vengono estratte nella preparazione di questi tè, a causa delle differenze nei tempi e temperature di infusione. Secondo un rapporto del Dipartimento dei Servizi Nutrizionali, una tazza di tè preparata contiene i seguenti intervalli di livelli di caffeina:
Tè Nero: 23 - 110 mg
Tè Oolong: 12 - 55 mg
Tè Verde: 8 - 36 mg
Tè Bianco: 6 - 25 mg
Il tè decaffeinato contiene 1-4 mg e le tisane contengono 0 mg.
Oncia per oncia, il tè nero ha un po' più caffeina della soda, ma solo circa un terzo della caffeina del caffè.
La caffeina viene estratta in modo più efficiente a temperature più alte. Una tazza di tè preparata a una temperatura più bassa avrà meno caffeina di una tazza preparata usando acqua bollente. La maggior parte della caffeina viene estratta dalle foglie durante il primo minuto di infusione. Una seconda infusione conterrà significativamente meno caffeina della prima.
Le persone sensibili alla caffeina possono preparare il loro tè rapidamente per 30-45 secondi in acqua bollente, scartare l'acqua e preparare di nuovo per una tazza di tè a basso contenuto di caffeina. Questo metodo di preparazione ridurrà la caffeina nel tè fino al 75%.
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