Salute e malattia
La scala pH determina acidità o alcalinità di una sostanza. Va da 1 a 15: numeri bassi = acidità, alti = alcalinità. Il 7 è pH perfetto, ideale per l'uomo. Tutti gli alimenti si collocano su questa scala: conoscere l'alcalinità di un cibo aiuta a scegliere quelli che controbilanciano l'acidità della dieta, riportando il pH a 7.
La maggior parte delle verdure è a pH neutro o >7 (alcaline). Verdure a foglia: lattuga, broccoli, cavolo, cavolo riccio, spinaci, carciofo. Radici: sedano, cipolla, ravanelli, barbabietola. Erbe: grano, paglia, orzo. Altre: aglio, asparagi, cavolfiore, cetriolo.
Come le verdure, diversi frutti sono alcalini. Sorpresa: limoni e lime sono alcalini. Anche avocado, pomodori, pompelmo, rabarbaro.
L'acqua è pH neutro, serve aggiungere sostanze per cambiarne il pH. Succo di verdure fresco (ricco di verdure alcaline). Acqua e limone, tè alle erbe, brodo vegetale, latte di soia non zuccherato, latte di mandorla: tutti pH >7.
Semi e noci rendono la dieta più alcalina. Semi: zucca, sesamo, girasole. Mandorle, semi di lino, farro, lenticchie, semi di cumino, semi generalmente germogliati.
Molti oli e grassi sono alcalini. Sesamo, lino (da semi/noci già >7). Avocado, oliva, enotera, borragine, cocco aumentano l'alcalinità della dieta.
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