Salute e malattia
Il minerale ferro è essenziale per tutta la vita umana. La presenza o assenza di ferro adeguato nel sangue determina quanto ossigeno viene portato a tutte le cellule. Livelli adeguati sono essenziali per crescita, sviluppo e vita quotidiana. Conoscere gli alimenti ricchi di ferro è prezioso per una nutrizione equilibrata a ogni età.
Il ferro ha tre ruoli principali per salute ottimale: trasporta ossigeno, aiuta a fornire energia, assicura sistema immunitario sano (McGill).
Basso ferro → anemia. Cellule ricevono ossigeno insufficiente → affaticamento. Anemia diagnosticata con emocromo completo (CBC) misurando emoglobina (proteina globuli rossi che trasporta ossigeno).
Bassa emoglobina può indicare altre condizioni che il medico valuterà su più fattori.
Anguria, verdure a foglia verde scuro, broccoli, piselli, asparagi, patate, barbabietole, fagiolini, fagioli di Lima, succo di pomodoro: ricchi di ferro. Albicocche, pesche, datteri, prugne secche.
Interiora (fegato, rene), manzo, maiale, agnello, vongole, ostriche, pollo, sardine, capesante, tonno, trota di lago, tacchino (carne scura).
Molti cereali processati sono fortificati: pani, paste, cereali. Anche ricchi: fagioli secchi (lenticchie, piselli spezzati), semi zucca e girasole, uova, melassa nera, farine integrali, latte di soia, farina d'avena, noci (mandorle, noci del Brasile, anacardi).
Il corpo richiede vitamina C per assorbire al meglio il ferro. Dieta quotidiana arricchita con cibi ricchi di vitamina C (frutta, verdura) aiuta l'assorbimento corretto.
Evita tè quando mangi cibi ricchi di ferro: tannino nel tè inibisce l'assorbimento.
Donne in gravidanza non dovrebbero mangiare fegato senza parere medico per l'alta concentrazione di vitamina A. Troppa vitamina A (liposolubile) può danneggiare il feto.
Nutrizione