Salute e malattia
La carnitina ha preso il nome dalla parola latina "carnus", che significa carne, perché il composto fu trovato nella carne. Coinvolta nella costruzione delle proteine, l'aminoacido supporta la salute nei muscoli scheletrici e nel cuore. Gli alimenti che sono una buona fonte di carnitina forniscono un ingrediente per la produzione di energia con le proteine. Come suggerisce il nome, le carni sono la migliore fonte per questo composto importante per la vitalità.
La carnitina svolge un ruolo vitale nel mantenere l'energia quotidiana a un buon livello. Concentrata nei muscoli scheletrici e cardiaci, il composto è attivo nel bruciare carburante per l'attività e il mantenimento della salute. Gli acidi grassi vengono trasportati per bruciare carburante per l'energia. La carnitina ha anche un effetto preventivo. La tossicità è prevenuta nel muscolo da un'azione antiossidante che impedisce agli acidi grassi ossidati di rimanere nelle aree muscolari del corpo. Per le persone attive, la costruzione muscolare e il recupero sono supportati da un'alta sintesi proteica e un'ossidazione controllata degli aminoacidi.
Gli alimenti su cui le persone sane fanno affidamento per le proteine in una dieta completa sono buone fonti di carnitina. Tipicamente, questi alimenti sono buone fonti di ferro, tiamina e vitamina B6 necessari per metabolizzare la carnitina. Secondo il National Institute of Health, la carnitina non è necessaria nella dieta perché fegato e reni producono abbastanza carnitina dagli aminoacidi lisina e metionina. Le migliori fonti per quantità alte o moderate di carnitina giornaliera sono bistecca di manzo, macinato di manzo, agnello, prosciutto e bacon. Quantità moderate minori si trovano in pesce, petto di pollo e latticini. Piccole quantità che completano una dieta si trovano in avocado, asparagi, banana, pane integrale, uova e succo d'arancia.
La bistecca di manzo è la migliore fonte di proteine con un'alta quantità di carnitina. La massa spessa fornisce il volume calorico per una domanda energetica quotidiana. Per un metabolismo forte, 110 g contengono tra 56 mg e 162 mg di carnitina. L'energia della carnitina è supportata da alte quantità di ferro, tiamina e B6.
I latticini sono una buona fonte di proteine e carnitina. I prodotti lattiero-caseari forniscono sia proteine digeribili con un set proporzionale completo di aminoacidi essenziali e carnitina. Tre porzioni da 240 ml di latte forniscono quasi metà dell'assunzione giornaliera di proteine; una tazza ha 8 mg di carnitina. Il formaggio ha i vantaggi proteici del latte e 2 mg di carnitina in 60 g. Circa 100 g di ricotta hanno 1,1 mg di carnitina.
Una dieta completa è completata da fonti a basso contenuto di carnitina che hanno importanti quantità di proteine. Porzioni tipiche di asparagi, avocado e banana hanno quantità significative di carnitina con buone forniture di tiamina e vitamina B6 e notevoli quantità di ferro. Queste verdure e frutta hanno 0,1-0,2 mg di carnitina. Gli asparagi aiutano a mantenere sano il sistema cardiovascolare. Gli avocado abbassano i livelli di colesterolo sierico. La banana ha effetti antiossidanti. Il tempeh è contato da vegani e vegetariani per fornire 4,66 g di proteine e 19,5 mg di carnitina.
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