Salute e malattia
Per la maggior parte delle persone, consumare lattosio, lo zucchero presente nel latte, non causa problemi. Ma per ben 50 milioni di americani, il lattosio scatena sintomi gastrointestinali come gas, gonfiore e diarrea. Asiatico-americani, afro-americani e nativi americani soffrono di più di intolleranza al lattosio, ma chiunque può esserne colpito. Il latte e i suoi derivati sono ingredienti in molti prodotti, non solo latticini, quindi chi è intollerante al lattosio deve essere vigile nella lettura delle etichette alimentari.
L'intolleranza al lattosio si verifica quando una persona manca dell'enzima lattasi che aiuta a digerire gli zuccheri (lattosio) nel latte. La gravità dei sintomi varia, ma di solito compaiono entro 30 minuti a un'ora dal consumo di prodotti contenenti lattosio. Alcuni intolleranti possono tollerare una piccola quantità di latticini - forse una tazza di latte o 30 g di formaggio - ma per chi ha sintomi gravi, è meglio evitare tutti gli alimenti contenenti lattosio. Se sospetti che il lattosio sia la causa dei tuoi problemi intestinali, prova a eliminare tutto il lattosio per alcune settimane per vedere se i sintomi diminuiscono.
Il latte e i prodotti a base di latte contengono ovviamente lattosio. La quantità di lattosio in ogni prodotto varia, quindi potresti tollerare piccole quantità. Ricorda, questi includono yogurt, tutti i formaggi, kefir, panna acida, frullati e alcuni smoothie, gelato, sorbetto, burro e panna da montare. Usa il buon senso: salse e zuppe a base di panna con latte o panna conterranno anche lattosio. Il latte a ridotto contenuto di lattosio ne contiene ancora un po', anche se meno del latte normale, quindi fai attenzione se sei particolarmente sensibile. Il caffè non-dairy non contiene lattosio, ma contiene caseinato di sodio, un derivato della proteina del latte caseina.
Molti alimenti preconfezionati contengono latte o prodotti del latte come ingrediente. Ogni marca è diversa, ma fai molta attenzione quando compri purè di patate istantaneo, condimenti per insalata, maionese, torte, miscele per biscotti e pancake, cioccolato (specialmente al latte), cioccolata calda, snack cake e biscotti, pane, cereali per la colazione e burro di arachidi. Leggi le etichette e fai attenzione alla dichiarazione allergeni "contiene ingredienti del latte". A volte un'etichetta può non avvertire della presenza di latte, quindi scansiona sempre le liste ingredienti per una delle seguenti parole che indicano che il lattosio potrebbe essere un ingrediente: siero di latte, solidi di latte scremato, latticello, latte maltato, margarina e panna acida. Molti integratori di proteine del siero dichiarano di essere completamente privi di lattosio. La verità è che sono per lo più privi di lattosio e possono influenzare persone molto sensibili.
Circa il 20% dei farmaci da prescrizione contiene lattosio. Le pillole anticoncezionali contengono spesso lattosio, e diversi farmaci da banco lo contengono pure. Sebbene la maggior parte degli intolleranti al lattosio non sia influenzata dalla quantità di lattosio nei farmaci, varrebbe la pena chiedere al farmacista o al medico se sospetti un problema.
Integratori, in pillole o forma liquida, contenenti l'enzima lattasi possono essere assunti per via orale subito prima o durante il consumo di latticini. Questi integratori aiutano a mitigare gli effetti del lattosio sul sistema gastrointestinale, ma non funzionano per tutti. Tenere un diario alimentare e annotare attentamente come ti senti consumando certi prodotti potrebbe aiutarti a individuare i tuoi trigger contenenti lattosio. Il modo migliore per prevenire il disagio associato al consumo di lattosio è evitarlo del tutto.
Nutrizione