Salute e malattia
Sebbene il latte di soia esista da migliaia di anni, ci sono ancora pro e contro da valutare quando si decide di berlo. Valuta tu stesso se i benefici superano gli svantaggi.
Il latte di soia è una bevanda ottenuta da fagioli di soia ammollati, generalmente per una notte, poi macinati in una "poltiglia" e bolliti per migliorarne il sapore e l'aspetto. Il composto viene quindi raffreddato ed è pronto per il consumo.
Il latte di soia è molto nutriente e ricco di proteine. Contiene isoflavoni (sostanze vegetali secondarie che possono agire come estrogeni nell'organismo con funzioni protettive). I fagioli di soia sono poveri di grassi e privi di colesterolo.
Secondo i ricercatori sul cancro al seno, gli isoflavoni nel latte di soia assumono una qualità simile agli estrogeni che agisce come agente nella lotta contro il tumore al seno. Il latte di soia non è pericoloso né dannoso se consumato nell'ambito di una dieta varia e moderata.
Nell'ottobre 1999 la Food and Drug Administration (FDA) ha approvato e promosso la soia come metodo per abbassare il colesterolo. Tuttavia, il latte di soia deve soddisfare determinati criteri per essere qualificato come bevanda ipocolesterolemizzante: deve contenere 6,25 g di proteine di soia per porzione.
Il latte di soia è un'alternativa per chi è allergico al latte vaccino o soffre di intolleranza al lattosio. Fornisce la giusta quantità di proteine a chi ne ha bisogno senza le conseguenze del latte di mucca.
Il latte di soia ha un lieve sapore di fagiolo che i palati occidentali non apprezzano particolarmente. Per questo molti optano per versioni aromatizzate alla vaniglia o al cioccolato per mascherare il gusto.
Poiché non assomiglia per nulla al latte vaccino, ci vuole tempo per abituarsi a un determinato marchio e al suo sapore. I bambini potrebbero resistere al cambio: inizia gradualmente e in momenti specifici della giornata per vedere come reagisce l'organismo.
Il latte di soia non contiene naturalmente il calcio presente nel latte vaccino. Sebbene i fagioli di soia ne contengano, questo rimane intrappolato nel fagiolo e non si libera nemmeno durante la macinazione. Un integratore di calcio potrebbe essere opportuno se passi al latte di soia, oppure puoi acquistare versioni arricchite.
Un consumo eccessivo in una sola volta può causare problemi gastrici come gonfiore e dolori. Il latte di soia potrebbe essere correlato a problemi tiroidei e riproduttivi, soprattutto se consumato fin dalla prima infanzia.
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