Cereali Integrali: Benefici ed Esempi Pratici

Cosa sono i cereali integrali

Per essere "integrale", il prodotto deve contenere le tre parti del chicco: crusca, germe, endosperma. I cereali raffinati/sbiancati/processati ne mancano una o più. Il chicco intero fornisce fibre e nutrienti cruciali; diete ricche di integrali si associano a minor rischio cardiovascolare, alcuni tumori, obesità, stitichezza.

Riso

Riso bianco = raffinato, perso germe e crusca. Riso integrale e colorati = integrali completi.

Pane, pasta e cracker integrali

Controlla l'etichetta: la parola "integrale" deve essere tra i primi due ingredienti. "Multicereali" o "con farina integrale" non garantiscono il 100% integrale.

Fiocchi d'avena

Preferisci avena a cottura lenta o tagliata (steel cut), non istantanea che spesso non contiene il chicco intero.

Popcorn

È un cereale integrale (chicco con crusca, germe, endosperma). Evita quello da cinema (grassi aggiunti); usa popper ad aria calda a casa.

Bulgur

Chicchi bolliti, essiccati, spezzati. Base di insalate e pilaf mediorientali, protagonista del tabbouleh nutriente.