Granchio a Guscio Morbido: Guida Nutrizionale e Stagionalità

Taglie

Varietà (Virginia Seafood): Medium 3,5-4", Hotel 4-4,5", Prime 4,5-5", Jumbo 5-5,5", Whale >5,5" (larghezza carapace). È granchio blu in fase di muta: guscio duro caduto, nuovo guscio morbido. Più vicino al momento della muta, migliore la qualità.

Valori nutrizionali per granchio blu crudo (USDA). Porzione: 85 g (3 oz) polpa cruda.

Benefici

Ipocalorico: 74 kcal/porzione. Povero di grassi: 1 g (0,2 g saturi). Punto forte: proteine 15 g/porzione (>30% RDA).

Criticità

• Sodio: 249 mg/porzione (10% RDA).
• Colesterolo: 66 mg/porzione (22% RDA). Eccesso LDL → problemi arteriosi/cardiaci.

Minerali

Fosforo 19% RDA, potassio 8%, zinco 20%, rame 28%.

Vitamine

Niacina 11%, B6 6%, folati 9%. Eccellente per B12: 127% RDA per porzione.