Salute e malattia
La pizza è la quinta fonte più comune di calorie negli adulti e bambini americani dai 2 anni in su, secondo le Linee Guida Dietetiche per Americani 2010. Tuttavia, queste linee guida riportano anche che la maggioranza degli americani è in sovrappeso o obesa. Anche se la pizza fornisce alcuni nutrienti essenziali, è spesso classificata come cibo spazzatura — e per una buona ragione.
La pizza è un cibo ad alto contenuto di sodio, principalmente a causa del formaggio come condimento. Tuttavia, se aggiungi pepperoni o salsiccia, il contenuto di sodio della tua pizza aumenta ancora di più. Secondo il Laboratorio Dati Nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una fetta di pizza al formaggio con crosta regolare contiene 640 milligrammi di sodio, e una fetta di pizza con salsiccia ne contiene 734 milligrammi. Le Linee Guida Dietetiche per Americani 2010 suggeriscono di limitare l'assunzione di sodio a 1.500-2.300 milligrammi al giorno, a seconda della tua età e fattori di rischio per malattie cardiovascolari.
Formaggio e condimenti a base di carne sono generalmente alti in grassi saturi, che possono aumentare il tuo rischio per colesterolo alto e malattie cardiache quando consumati in eccesso. Le Linee Guida Dietetiche per Americani 2010 suggeriscono di limitare i grassi saturi a meno del 10% del tuo apporto calorico totale, equivalendo a meno di 23 grammi al giorno mangiando 2.000 calorie. Il Laboratorio Dati Nutrienti USDA riporta che una fetta di pizza al formaggio con crosta regolare contiene 4,8 grammi di grassi saturi, e la pizza con salsiccia fornisce 5,8 grammi di grassi saturi per fetta.
Anche se puoi fare pizza fatta in casa usando crosta integrale, la maggior parte delle pizze commerciali e da ristorante sono fatte con crosta bianca raffinata. ChooseMyPlate.gov ti incoraggia a mangiare cereali integrali piuttosto che raffinati perché contengono più fibre e hanno un valore nutrizionale complessivo più alto. Suggerisce anche di ottenere almeno la metà dei cereali che mangi da cibi integrali, come farina integrale, farina d'avena, bulgur e riso integrale.
Fare la tua pizza fatta in casa significa che puoi migliorare significativamente il suo valore nutrizionale. Usare crosta integrale è un buon punto di partenza. Scegli formaggio a ridotto contenuto di grassi e basso sodio e usa pepperoni di tacchino invece di pepperoni normali. Ancora meglio, evita pepperoni e salsiccia del tutto e usa pollo grigliato come condimento ricco di proteine. Aggiungere verdure fresche alla tua pizza fatta in casa aumenta il suo contenuto nutrizionale ancora di più aumentando il contenuto di fibre, vitamine e minerali della tua pizza. Quando preparata usando ingredienti sani, la pizza non deve per forza cadere nella categoria "cibo spazzatura".
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