Salute e malattia
Per molti, una dieta senza glutine è necessaria per migliorare la salute. La celiachia è comune e deriva da sensibilità alle proteine del glutine che possono danneggiare il rivestimento dell'intestino tenue e inibire la corretta digestione.
La maggior parte della pasta è fatta da semola, grano o altri cereali da evitare per chi segue dieta senza glutine.
Pane e prodotti da forno possono essere fatti con cereali senza glutine. Molti supermercati ora offrono più varietà di prodotti commerciali gluten-free. Molti riportano "senza grano" sulla confezione, ma "senza grano" non significa sempre "senza glutine".
Alcol a base di cereali come la birra è un prodotto con glutine da evitare.
Rossetti, lucidalabbra, burrocacao possono contenere glutine. Leggete le etichette. Non sono alimenti ma considerati sostanze ingerite per l'uso sulle labbra.
Molte vitamine contengono eccipienti e leganti a base di glutine. Cercate integratori naturali senza questi ingredienti. Eccipienti con glutine anche in vari farmaci da prescrizione e OTC. Parlate col farmacista per alternative.
La contaminazione incrociata di cibi senza glutine con quelli contenenti la proteina può avvenire negli stabilimenti di lavorazione o in casa tramite taglieri, utensili da portata, pentole.
Nutrizione