Salute e malattia
Molti alimenti vegetali sani e deliziosi contengono la fibra dietetica solubile chiamata inulina. Mangiare alimenti che usano questo materiale di accumulo di carboidrati aggiungerà volume alla materia fecale, il che aiuta l'assorbimento dei minerali attraverso l'intestino. La natura probiotica dell'inulina aiuta a fornire un ambiente per i batteri sani per continuare a crescere nel tratto intestinale. Aggiungi questi alimenti alla tua dieta per beneficiare dei loro effetti positivi sulla digestione.
I topinambur, noti anche come carciofi di Gerusalemme, hanno un'alta concentrazione di inulina nella loro radice commestibile. Da non confondere con il carciofo globoso che è un cardo, il topinambur è un membro della famiglia dei girasoli. Gli agricoltori segnalano che questa pianta ha la tendenza a crescere come un'erbaccia e prendere possesso dello spazio del giardino. Mangia la radice gonfia del topinambur, che è simile a una patata. Sbuccia e cuoci a vapore i tuoi topinambur prima di aggiungere burro e frullarli a una consistenza liscia e densa.
I gambi di asparagi sono noti per contenere grandi quantità di fibra inulina per peso. Questo membro della famiglia dei gigli cresce bene in terreni sabbiosi. Nelle migliori condizioni agricole possibili, gli asparagi cresceranno fino a 25 cm in un periodo di 24 ore e vengono raccolti ogni tre-quattro giorni. Compra asparagi freschi con punte chiuse strette e basi ancora umide. Taglia la base prima di cuocere a vapore gli asparagi interi e servirli in una salsa al burro con pepe nero macinato fresco.
La radice di cicoria è usata come fonte di integratori di inulina per la sua alta concentrazione della fibra. L'estratto di radice di cicoria è aggiunto come prebiotico a yogurt a culture attive e come dolcificante e fonte principale di fibra in molti alimenti processati. Consuma questa radice aggiungendo l'estratto a un regime regolare di vitamine e nutrienti. Prepara la radice di cicoria da bere tostandola e macinandola prima di prepararla con acqua calda come il caffè.
Anche se i carciofi sono un po' difficili da preparare per il consumo, questi gustosi cardi sono pieni di fibra inulina. Rimuovi la superficie esterna delle foglie e della base del carciofo così come il fieno soffice prima di mangiare. Fallo rimuovendo completamente la prima fila di foglie basali e poi usando le forbici per tagliare il quarto di pollice superiore di ogni punta di foglia. Cuoci a vapore il carciofo in una pentola aperta, e intingi le foglie in salsa al burro per servire. Rimuovi completamente il fieno spinoso prima di mangiare le foglie immature al cuore del carciofo.
La radice di salsify è un altro membro della famiglia dei girasoli che contiene alti livelli di fibra inulina. Questa verdura a radice è talvolta chiamata pianta ostrica per il suo sapore di frutti di mare. Seleziona radici di salsify dal tuo negoziante che siano sode e fresche. Prepara il salsify simile a purè di patate, sbuccia e cuoci a vapore accuratamente prima di schiacciare e aggiungere panna, burro e sale e pepe a piacere. Aggiungi questa verdura unica al tuo menu per una svolta eccitante alla componente amido del tuo pasto.
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