Pollo alle Mandorle: Valori Nutrizionali e Informazioni Salute

Pollo alle mandorle (sesame chicken): dolce e salato, succoso ma sodo, croccante ma tenero, o semplicemente delizioso. Preparazione bocconcini pollo solitamente ristoranti cinesi USA e mondo. Capiscono che è delizioso, ma per salute devono valutarne valore nutrizionale.

Ingredienti

Tipicamente: bocconcini petto pollo, salsa soia, vino cottura, olio sesamo, farina, amido mais, acqua, lievito, bicarbonato, olio, brodo pollo, aceto vino riso, pasta peperoncino, aglio, semi sesamo per spolverare.

Contenuto Nutrizionale

Buona fonte grassi polinsaturi e monoinsaturi, ma purtroppo grande quantità grassi saturi: 10g. Piuttosto alto sodio: 1900mg, ma buon potassio: 827mg. Alto proteine: 66g (più che fabbisogno intero giorno), ma molto zucchero → carboidrati 90g, quasi zero fibre. Alto fenilalanina (amminoacido contribuisce senso benessere).

Calorie

1 porzione = appena oltre 1000 calorie (580g). 39% calorie da grassi: metà monoinsaturi, quarto saturi, resto polinsaturi (70% fabbisogno giornaliero grassi raccomandato). 360 calorie da zuccheri, 280 da proteine.

Considerazioni

Dietary Guidelines for Americans: sodio medio ≤2300mg/giorno, ≤1500mg over 50. Pollo sesamo = 1900mg/porzione. Raccomandazione: cibi con poco zucchero aggiunto, grassi 20-35% calorie → non applicabile a pollo sesamo.

Variante Salutare

Ricetta adattabile per raccomandazioni USDA Center Nutrition Policy Promotion. Invece friggere in immersione, saltare in padella spruzzata olio. Ridurre zucchero salsa, passare a salsa soia light, usare brodo pollo basso sodio.