Salute e malattia
Si pensa spesso che gli alimenti ad alto contenuto proteico siano quasi esclusivamente carne. È vero che la carne tende ad essere ricca di proteine. Tuttavia, esistono molti alimenti senza carne ad alto contenuto proteico, inclusi latticini e alimenti vegetali. Secondo l'American Dietetic Association, circa il 2,5% della popolazione adulta negli USA segue una dieta senza carne. Una dieta senza carne può essere molto saziante grazie alla quantità di proteine e fibre negli alimenti.
I fagioli neri sono un legume versatile. Sono un alimento base in diverse cucine etniche, inclusa quella cubana. Una tazza di fagioli neri cotti contiene 132 calorie, di cui 35,44 da proteine. Quindi le proteine costituiscono il 26,8% dei fagioli neri. Possono essere aggiunti alle insalate o sostituire la carne in tacos e burritos.
L'hummus è un altro alimento senza carne ad alto contenuto proteico. È una crema fatta di ceci cotti, tahini, succo di limone, olio d'oliva e sale. Esistono varianti con ingredienti aggiuntivi. Originario del Medio Oriente. L'hummus è composto per il 20% da proteine.
Il burro di arachidi è un alimento base della dieta americana. Generalmente fatto di arachidi e sale. Alcune marche contengono anche olio vegetale. Quelli più naturali contengono solo gli ingredienti base. Usato su panini, come ingrediente per dolci e come intingolo per frutta. Il burro di arachidi è composto per circa il 17% da proteine.
La soia è un pilastro delle diete dell'Asia orientale da secoli. Alimenti comuni che la contengono: fagioli di soia, farina di soia, tempeh, tofu e caglio di fagioli. È un alimento senza carne ad alto contenuto proteico e anche un'ottima fonte di fibre. Le proteine costituiscono circa il 40% della soia. È anche componente di molti sostituti della carne, come burger di soia e yogurt di soia.
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