Frutta vs verdura: definizioni botaniche e culinarie a confronto

Frutta e verdura si definiscono in modo diverso in biologia e in cucina. Esiste un dibattito su alimenti come i fagioli: sono frutta o verdura?

Differenze botaniche

Secondo il Vegetable Resource and Information Center, il frutto è l'"ovaio maturo delle piante da fiore, insieme a tutte le parti inseparabilmente connesse del fiore". I semi derivano dal frutto. Qualsiasi altra parte commestibile della pianta è considerata verdura.

Differenze culinarie

In cucina, la frutta è generalmente dolce, la verdura salata. Le verdure si usano più spesso in piatti cotti, la frutta per spuntini e dessert. Verdure culinarie che botanicamente sono frutti: pomodoro, zucca, peperone, cetriolo, zucchina, melanzana.

Il caso dei fagioli

Nella comunità scientifica è dibattuto se i fagioli siano frutta o verdura. Si trovano nel baccello unico della pianta leguminosa. Il CDC (Centers for Disease Control) li classifica come verdura. L'European Association for Grain Legumes Research considera i fagioli all'interno del baccello come frutti.