Salute e malattia
Alcuni seguono diete a basso contenuto di carboidrati per dimagrire. Purché non si consumi troppi grassi saturi e colesterolo e si mangino adeguate quantità di frutta e verdura, le diete low-carb possono essere sane. Tuttavia, la maggior parte dei medici sconsiglia di eliminare completamente i carboidrati perché può causare chetosi, l'incompleta scissione dei grassi. Effetti collaterali della chetosi: nausea e vertigini.
Quasi tutte le verdure sono relativamente povere di carboidrati. Verdure a foglia verde come cavolo riccio, lattuga romana e broccoli sono tipicamente le più povere di carboidrati e molto nutrienti.
La maggior parte dei latticini contiene molto lattosio (zucchero del latte) e non si adatta a diete low-carb. Tuttavia, la maggior parte dei formaggi contiene poco lattosio. Attenzione a non esagerare col formaggio: è solitamente ricco di grassi saturi e colesterolo.
La maggior parte delle carni non ha carboidrati ed è ricca di proteine. Secondo l'USDA, scegli soprattutto fonti proteiche a basso contenuto di grassi. Carni grasse possono alzare il colesterolo e vanno evitate.
La maggior parte dei legumi contiene 10-15 g di carboidrati per porzione: tofu, fagioli, lenticchie, noci. Questi alimenti contengono solitamente almeno qualche grammo di fibre, nutriente necessario per la digestione.
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