Salute e malattia
Il latte di soia è prodotto dai fagioli di soia e non contiene grassi aggiunti, colesterolo o trigliceridi (forma chimica di grasso presente nella maggior parte degli alimenti). I benefici per la salute associati al consumo di latte di soia includono: promozione di un cuore sano, abbassamento del colesterolo, miglioramento della memoria e perdita di peso. Il latte di soia si usa come latte normale per bere, cucinare e preparare deliziosi frullati.
La cardiopatia spesso deriva da aterosclerosi: arterie indurite e bloccate da placca per eccesso grassi e colesterolo. Secondo Gloria Tsang, RD, "l'effetto ipocolesterolemizzante del latte di soia e il suo ruolo nelle malattie cardiache fu ampiamente riconosciuto a metà anni '90 quando furono pubblicati i risultati di una meta-analisi di 38 studi clinici".
Uno dei benefici più importanti dell'abbassare il colesterolo è ridurre il rischio di infarto. Secondo il National Heart, Lung and Blood Institute, "uno studio del 1994 chiamato Scandinavian Simvastatin Survival Study (4S) trovò che abbassare il colesterolo previene infarti e riduce mortalità in uomini e donne con cardiopatia e colesterolo alto".
Studio di Judith M. Lukaszuk (assistente prof. e direttrice programma didattico in dietetica, Northern Illinois University) mostrò che latte di soia promuove dimagrimento in uomini e donne sovrappeso. Poiché l'obesità relazionata ad alto apporto grassi, latte di soia è strumento utile per dimagrire perché non contiene grassi aggiunti.
Il latte di soia contiene isoflavoni, simili all'estrogeno naturale prodotto dal corpo, tipo di ormone steroideo. Consumare isoflavoni è stato studiato e provato per aumentare apprendimento e memoria. Secondo Elaine Magee, MPH, RD, "in uno studio con 21 donne postmenopausa, isoflavoni soia migliorarono specifici episodi di apprendimento e memoria verbale dopo 4 settimane e funzioni lobo frontale dopo 8 settimane".
La soia è tra gli alimenti che più causano reazioni allergiche, in particolare il latte di soia, potenzialmente letale. Sintomi: improvvisi casi acne, congestione nasale, diarrea, angioedema (gonfiore rapido pelle), rinite (infiammazione cavità nasale), dermatite atrofica (eczema/infiammazione pelle). Se sperimentate questi sintomi, smettete di assumere soia e contattate il medico.
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