Salute e malattia
Le proteine sono una parte essenziale di ogni dieta. Contengono gli aminoacidi necessari per la produzione e il mantenimento di ogni cellula nel corpo. Sono i mattoni della vita. Sia la soia che il siero sono ricche fonti di proteine complete. Le proteine complete sono proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali.
La soia è una sostanza a base vegetale. Viene dai fagioli di soia, che è un tipo di legume nativo dell'Asia orientale ma che ora è prevalentemente coltivato negli USA.
Il siero è una sostanza a base animale. È un sottoprodotto della produzione di formaggio. Il processo di separazione della caseina (o "cagliata") e grasso dal latte di mucca per fare formaggio lascia dietro una sostanza liquida chiamata siero. Questo liquido è ulteriormente filtrato per isolare le proteine dal lattosio e altri ingredienti contenuti nel siero grezzo. Il prodotto finale è la proteina del siero.
Poiché le proteine del siero sono proteine a base animale contengono più aminoacidi metionina (necessari per metabolismo e crescita normali) di quanto non faccia la soia. Gli alti valori biologici e termici delle proteine del siero non solo le rendono facili per il vostro corpo da assorbire e utilizzare, le rende anche economiche. L'alto valore termico significa che ci vuole una quantità considerevole di energia per digerire le proteine del siero, il che lavora per compensare il numero di calorie che introducono nel vostro sistema (una qualità utile nella gestione del peso). L'allenamento di resistenza e una dieta ricca di proteine del siero sono ampiamente apprezzati per promuovere e mantenere la massa muscolare magra.
La ricerca è in corso, ma ci sono buone evidenze che suggeriscono che la soia è benefica nel ridurre il rischio di, o agire come agente terapeutico per, diabete, pressione alta, artrite, sintomi menopausali, osteoporosi, certi tipi di cancro e malattie cardiovascolari. La FDA raccomanda 25 g di soia al giorno come parte di una dieta che è bassa in colesterolo e grassi saturi per promuovere la salute del cuore. Come il pesce, i fagioli di soia sono un'eccellente fonte di acidi grassi omega-3 essenziali. Sono anche alti in fibre e molti alimenti di soia hanno un basso indice glicemico. Si crede generalmente che incorporare la soia nella dieta, in congiunzione con altri fattori, possa aiutare con la perdita di peso.
Attualmente ci sono pochi fattori di rischio associati al consumo di proteine sia di soia che di siero. Le allergie sono gli effetti collaterali più comuni. Persone sensibili alle proteine del latte possono anche avere sensibilità alle proteine del siero. E si stima che uno su 3.000 adulti sia allergico alla soia. Questa reazione allergica, tuttavia, è solitamente molto lieve in confronto ad altri tipi di allergie alimentari. La soia serve spesso come fonte alternativa di nutrienti quando si compensa l'esclusione di altri alimenti dalla dieta a causa di allergie.
Quale è la migliore fonte proteica, soia o siero? Questo è un soggetto di molto dibattito in molti circoli salute e fitness. Ma sembrano esserci grandi vantaggi a includere entrambe le sostanze alimentari nella dieta. Aggiungere proteina del siero in polvere (disponibile in molti negozi di alimenti naturali) a uno dei gusti prontamente disponibili di latte di soia (spesso disponibile al vostro negozio di alimentari locale) può fare un delizioso frullato, ed è un ottimo modo per ricevere i benefici di entrambi gli alimenti.
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