Salute e malattia
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è prodotto cambiando il glucosio presente nell'amido di mais in fruttosio — una forma diversa di zucchero. Il prodotto finale è una miscela di fruttosio e glucosio nota come sciroppo di mais ad alto fruttosio. La ragione dello sciroppo di mais ad alto fruttosio è che è più economico dello zucchero normale, ed estende la vita degli alimenti processati sugli scaffali, come bibite, succhi e pani.
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è ugualmente dolce e contiene la stessa quantità di calorie dello zucchero da tavola — quattro calorie per grammo.
Un tempo, molte persone credevano che ci fosse una differenza nel modo in cui il corpo metabolizza lo zucchero da tavola e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio. Tuttavia, una volta che entrambi i tipi di zucchero sono assorbiti nel flusso sanguigno, vengono metabolizzati allo stesso modo.
La U.S. Food and Drug Administration (USFDA) approva l'uso del termine "naturale" quando ci si riferisce allo sciroppo di mais ad alto fruttosio. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un prodotto naturale del grano che non contiene ingredienti artificiali.
L'American Medical Association ha annunciato che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio non contribuisce ai problemi di obesità più dello zucchero da tavola o altri prodotti zuccherini.
Si credeva una volta che i prodotti fatti con sciroppo di mais ad alto fruttosio fossero peggiori per il corpo dello zucchero da tavola — questo non è vero. Secondo l'American Journal of Clinical Nutrition, questa credenza precedente è un mito.
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