Salute e malattia
Il colesterolo nella dieta proviene da fonti animali: carne, uova e latticini. La melanzana non ha colesterolo, e alcuni studi suggeriscono che la melanzana possa aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo "cattivo".
Studi recenti usando succo di melanzana hanno mostrato una significativa riduzione dei tassi di colesterolo. Gli scienziati credono che questo sia dovuto in parte alla nasunina presente nella melanzana.
L'equivoco che porta alcuni a pensare che la melanzana sia alta in colesterolo deriva dal modo in cui è preparata. Un piatto come la parmigiana di melanzane sarà alto in colesterolo se fatto con formaggio intero.
La melanzana è ricca di antiossidanti, importanti nella prevenzione del cancro.
La melanzana contiene ossalati, che possono concentrarsi nei fluidi corporei. Persone con storia di calcoli renali o biliari dovrebbero limitare il consumo di melanzane.
La melanzana è bassa in calorie. La melanzana non sbucciata è una buona fonte di fibre, e contiene anche fosforo, potassio e folati.
Nutrizione