Salute e malattia
Circa il 70% delle persone con allergie al polline soffre di sindrome da allergia polline-cibo, chiamata anche sindrome da allergia orale, che causa reazioni crociate con il cibo. Queste reazioni sono solitamente lievi e possono includere prurito a bocca e viso e gola gonfia. In alcuni casi, però, può portare a orticaria, nausea, o persino anafilassi, una reazione allergica grave e potenzialmente fatale. Ecco alcuni alimenti da evitare per minimizzare le reazioni crociate polline-cibo.
Le reazioni crociate avvengono perché certi frutti, verdure e noci sono biologicamente correlati a piante il cui polline causa reazioni allergiche. Quali alimenti evitare dipende dalle vostre allergie specifiche. Un test cutaneo somministrato da un allergologo può aiutare a determinare quali tipi di polline causano reazioni.
Se non siete sicuri di quale polline siete allergici, fate attenzione a quali di questi alimenti causano prurito o disagio e rimuoveteli dalla dieta.
La sindrome da allergia polline-cibo è solitamente peggiore durante la stagione delle allergie, quando il conteggio del polline e la vostra sensibilità all'allergene sono al massimo. Alcune persone non sperimentano reazioni crociate quando non sono più esposte a un particolare polline. Altre sperimentano la sindrome da allergia orale tutto l'anno. Non c'è modo di saperlo se non testando la tolleranza a diversi alimenti correlati al polline.
Le reazioni crociate possono essere minimizzate o eliminate semplicemente cuocendo gli alimenti che le causano, perché il calore cambia la struttura chimica del cibo. Questo permette di godere di alcuni alimenti che altrimenti causerebbero reazioni. Le patate, ad esempio, correlate al polline di betulla, causano reazioni crociate solo crude, e non sono solitamente servite così. Le mele possono essere cotte o fatte in salsa, le carote al vapore, i pomodori gustati in salsa o salsa.
La maturazione e la freschezza di frutta e verdura possono anche influenzare la forza delle reazioni crociate. Frutta appena colta è solitamente sicura per chi soffre di questa sindrome, mentre frutta più matura causa reazioni più forti. Rimuovere la buccia della frutta può anche minimizzare la reazione allergica.
La sindrome da allergia orale produce solitamente solo reazioni lievi, a differenza delle vere allergie alimentari. Queste reazioni possono essere trattate con un antistaminico da banco. Vaccini antiallergici o altri trattamenti per l'allergia al polline sottostante possono ridurre o eliminare le reazioni crociate con il cibo.
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