Salute e malattia
Gli alimenti disidratati e liofilizzati sono entrambi utili per molti motivi: preparazione alle emergenze, campeggio o conservazione a lungo termine. Entrambi sono buone scelte, ma hanno alcune differenze chiave.
Disidratati: Selezionati al picco di maturazione e sottoposti a un processo di riscaldamento che evapora il 98% dell'acqua per preservare l'alimento senza impattare il valore nutrizionale.
Liofilizzati: Esposti a congelamento rapido che rimuove il 98% dell'umidità per prolungare la durata di conservazione.
I processi usati per disidratare o liofilizzare riducono gli alimenti a circa un terzo delle dimensioni originali. Alla reidratazione, il cibo torna alle dimensioni originali.
La maggior parte dei cibi disidratati rimane commestibile fino a 12 anni se non aperti. I cibi liofilizzati durano fino a 25 anni se rimangono sigillati.
Il cibo disidratato richiede reidratazione e preparazione per essere mangiato, mentre il cibo liofilizzato può essere mangiato direttamente dalla confezione se necessario, anche se è più gradevole se reidratato prima.
I cibi disidratati sono tipicamente più economici di quelli liofilizzati a causa della loro durata di conservazione più breve e della spesa del processo di liofilizzazione.
Nutrizione