Consumo Sicuro di Pesce: Livelli di Mercurio e Rischi per la Salute

Il pesce fornisce vitamine e nutrienti essenziali: omega-3, vitamine B, proteine magre. Ma può contenere contaminanti, incluso mercurio, che danneggiano cervello e sistema nervoso.

Donne e Bambini

Piccole quantità di mercurio danneggiano i bambini: ritardi in linguaggio, udito, movimento. La FDA raccomanda alle donne in gravidanza o che potrebbero esserlo: evitare pesce ad alto mercurio, max 340 g (12 oz) a settimana di pesce a basso mercurio.

Effetti

Avvelenamento da mercurio: problemi memoria a breve termine, irritabilità, sbalzi d'umore, cefalea, problemi visivi. L'Accademia Nazionale delle Scienze stima 60.000+ bambini nati all'anno con avvelenamento da mercurio materno da frutti di mare.

Pesci a Medio-Basso Mercurio

Carpa, mahi mahi, orata, aringa, pesce san pietro, razza, merluzzo, tonno. FDA: max 6 porzioni da 170 g (6 oz) al mese.

Pesci a Minimo Mercurio

Pesce burro, pesce gatto, merluzzo carbonaro, salmone, sogliola, gamberetti. FDA: 2 porzioni da 170 g a settimana.

Cause

Principale causa: emissioni centrali a carbone → metilmercurio → si lega proteine pesce → bioaccumulo nella catena alimentare (pesci predatori mangiano pesci piccoli).