Salute e malattia
Germinare alimenti come verdure, noci e fagioli aumenta il loro già alto potere nutrizionale. Aggiungere una varietà di germogli al tuo pasto quotidiano è un ottimo modo per aumentare drammaticamente l'assunzione di vitamine ed enzimi vivi.
La germinazione è il processo di alternare ammollo e risciacquo dei semi finché germinano. Mangiare la verdura in questo stadio piuttosto che in quello completamente sviluppato produce un contenuto nutrizionale maggiore.
Secondo World's Healthiest Food, "La germinazione è un momento di grande vitalità ed energia." Sono un'ottima fonte di enzimi digestivi; in effetti, possono avere fino a 100 volte più enzimi delle loro versioni completamente sviluppate.
A seconda del tipo di germoglio che mangi, i benefici per la salute variano. Per esempio, mentre mangiare broccoli ti dà una sana dose di vitamine C, K e A, così come fitonutrienti anti-cancro, i germogli di broccoli possono avere molte volte la quantità per porzione.
Molti alimenti possono essere germinati, inclusi fagioli come ceci, lenticchie e fagiolo mung; riso; erbe; verdure come broccoli, cavolfiore, sedano e porri; e cereali come quinoa e segale.
Secondo GrowAlfalfa.com, "Il contenuto vitaminico di alcuni semi può aumentare fino a 20 volte il loro valore originale entro diversi giorni di germinazione."
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