Dieta a Basso Contenuto di Purine: Ridurre il Rischio Gotta con Scelte Alimentari
Le purine sono in ogni cellula e nella maggior parte degli alimenti. Alcuni cibi le innalzano, producendo acido urico. Livelli elevati → attacco di gotta (dolorosa). Gotta: farmaci + dieta. In alcuni casi controllabile con sola dieta ipopurinica. Guida per ridurre purine corporee.
Purine
Formate normalmente nel corpo, in ogni cellula. Alimenti ricchi: fegato, reni, sardine, acciughe. 15% acido urico corporeo da purine. Eccesso → gotta. Reni mantengono livelli normali; se reni danneggiati → livelli salgono. Gotta da iperuricemia: farmaci + dieta abbassano acido urico riducendo purine eccessive.
Dieta Ipopurinica (misurata in porzioni)
Porzione USA = ½ tazza (eccezioni: 1 fetta pane, 1 mela media = 1 porzione; 1 bicchiere succo/latte = 240 ml; verdure: 1 tazza crude o ½ tazza cotte = 1 porzione; 1 uovo, 2 cucchiai burro arachidi, ½ tazza fagioli cotti = 1 porzione).
- Cereali/pane/riso/pasta: 6-11 porzioni/giorno
- Frutta: 2-4 porzioni/giorno (avocado = frutta ma grasso → moderazione)
- Latte/yogurt magro: 2 porzioni/giorno
- Verdure: 3 porzioni/giorno
- Carne/pollame/pesce/legumi secchi/uova/formaggio: 170 g (6 oz) totali/giorno. 30 g formaggio magro = 1 porzione. Evitare interiora (alzano purine). Manzo, piselli, fagioli secchi: max 2 porzioni/settimana. Grassi (burro, margarina, oli, maionese): max 3 cucchiaini/giorno.
- Bevande ok: bibite, caffè, tè, brodi magri, latte magro, acqua libera
- Condimenti: sale, erbe, spezie, condimenti magri
- Dolci: gelatina senza zucchero, budino magro senza zucchero (conta come 1 latticino), yogurt gelato magro (1 latticino), wafer vaniglia. Frutta per dessert = più soddisfacente.
Seguire la Dieta
- 8 bicchieri acqua/giorno
- Evitare alimenti ad alte purine: carne trita, animelle, capesante, oca, fegato, reni, sughi
- Alcol aumenta purine → evitare
- Carne: max 85 g/pasto (3 oz)
- No cibi grassi: gelato, patatine fritte, condimenti cremosi grassi/calorici
- Carboidrati raccomandati per espellere acido urico
- Dimagrimento rapido alza acido urico → dimagrire lentamente
- Evitare lievito birra/panificazione (es. ciambelle non torta, birra)
Consigli Extra
- Regola: evitare tutto ciò che è "bianco" (zucchero raffinato, farina bianca, riso bianco). Zucchero bianco in cola, biscotti, caramelle, gelato. Riso integrale > bianco. Pane/muffin/pane integrale > bianco.
- Caffeina = stimolante potente → aumenta appetito. Obiettivo: eliminarla. Astinenza graduale 6-8 settimane per evitare nausea/cefalea grave.
- Condimenti spray per insalata: vari gusti, 1 kcal/spruzzo, sapore, eliminano condimenti grassi.