Lattuga: tipi e valori nutrizionali

Lattuga = ortaggio comune (insalate, panini es. BLT). Verdure = poche calorie, nutrienti essenziali. Alcune più nutrienti. Lattuga solitamente cruda, spesso guarnizione.

6 tipi principali

• Burro (butterhead): cespo lasso, sapore burroso.
• Cinese: foglie a spada, amarognola.
• Iceberg: foglie croccanti, sapore delicato.
• A foglia libera (looseleaf): foglie sapore delicato.
• Romana (romaine): cespo allungato.
• Batavia: cespo denso, foglie croccanti.

Nutrienti

Maggioranza acqua, ma: antiossidanti (cancro, cuore, cataratta), vit C, K, fibre. Lattuga a foglia = basso Na, alta vit A. Meno nutrienti di altre verdure a foglia verde, ma romana = più nutriente.

Foglie verde scuro = più nutrizione

Beta-carotene + fitochimici (flavonoidi). Beta-carotene → prevenzione cancro polmone, stomaco, esofago (HealthandFitness.com). Possibile riduzione altri tumori.

Benefici salute

↓ Rischio cuore, cataratta, ictus. Digestione, salute fegato. Fitnutrienti = antiossidanti (cancro, cuore). Dieta dimagrante: poche calorie, molta acqua.

Romana: campionessa nutrizionale

Eccellente: vit A, K, C, beta-carotene, folati, manganese, cromo, fibre. Anche B1, B2, ferro, K, Ca, proteine, omega-3.

Significato pratico

Consumo regolare per massimi benefici. Mix tipi (es. iceberg + romana) bilancia nutrienti. + altre verdure a foglia (cavolo riccio, spinaci) = boost nutrizionale.