Salute e malattia
Molte erbe da cucina quotidiane come aglio, peperoncino, timo e zenzero non solo aggiungono sapore ai piatti, ma hanno anche qualità medicinali.
Il peperoncino, un'erba piccante comunemente usata nei piatti di chili, ha proprietà antibatteriche che combattono le infezioni. Lo zenzero, un'erba pungente, contrasta la nausea e aiuta nell'assorbimento del cibo.
Il timo è molto ricco di antiossidanti, che rallentano il processo di invecchiamento combattendo i radicali liberi che possono causare una varietà di danni nel corpo. Il timo ha anche proprietà antisettiche.
Molte erbe contengono antiossidanti vitali, vitamine, minerali e oligoelementi. La borragine ha vitamina C, potassio e selenio; la cicoria ha potassio e vitamine B; il prezzemolo ha vitamine A e C, calcio, rame, ferro e potassio.
Mangiare erbe crude, come in un'insalata di foglie di tarassaco, prezzemolo e crescione, avrà un effetto antiossidante più alto rispetto ad aggiungerle durante il processo di cottura.
Erbe come finocchio, aneto e menta piperita aiutano la digestione degli alimenti e funzionano particolarmente bene quando cosparse su pesce al forno.
Le comuni erbe da cucina sono facili da coltivare. Basta comprare piante già avviate come erba cipollina, origano, prezzemolo e timo, metterle in vasi vicino a una finestra soleggiata, annaffiare a giorni alterni e guardarle crescere. Quando servono, prendi le forbici e taglia alcuni pezzi.
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