Salute e malattia
Il fruttosio è uno zucchero semplice. Lo zucchero da tavola, zucchero di barbabietola e zucchero d'acero sono tutte forme di saccarosio, che è fruttosio combinato con glucosio. Tutti gli zuccheri e carboidrati sono usati dal corpo per energia.
Zuccheri semplici e carboidrati sono la forma più facile di energia per il corpo, poiché vengono scomposti più rapidamente di cibi complessi come proteine, grassi e cereali integrali e verdure. Il corpo prende questi zuccheri semplici e li converte in glucosio. Glucosio in eccesso viene immagazzinato come glicogeno, e glicogeno in eccesso viene convertito in grasso per l'immagazzinamento.
Il fruttosio si verifica naturalmente in miele, la maggior parte della frutta e alcune verdure. Tutti sono buone fonti di energia rapida per la funzione cellulare.
Il fruttosio viene anche da sciroppo di mais ad alto fruttosio, che, sebbene derivato da mais, è un dolcificante processato. Contiene sia glucosio che fruttosio, quindi è processato dal corpo nello stesso modo in cui il fruttosio "naturale" è processato.
La maggior parte dei nutrienti sono processati dal corpo in modi multipli, ma il fruttosio è processato solo nel fegato, rendendolo una fonte rapida di energia direttamente ai muscoli e al cervello. Tuttavia, quando il corpo riceve troppo fruttosio, la sua elaborazione interferisce con la scomposizione e produzione di glucosio, causando alti livelli di zucchero nel sangue. Quantità in eccesso di glucosio risultano anche in eccesso di glicogeno e, quindi, grasso corporeo più alto pure.
Alcuni studi hanno indicato che il consumo di prodotti con sciroppo di mais ad alto fruttosio può portare a diabete e aumento di peso. Altri studi affermano che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio non è più colpevole di altri dolcificanti. Consumare troppo zucchero e troppi carboidrati raffinati, in qualsiasi forma, otterrà lo stesso risultato — livelli erratici di zucchero nel sangue, bassa energia, e grasso corporeo aggiuntivo.
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